果酒生产线知识

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果酒生产线带渣进行发酵

发布时间:17-08-29 关注次数：

果酒生产线超高温瞬时灭菌、热灌装。果汁在100~130℃下杀菌3~8min，冷却Zhi85℃灌入充分洗净并用蒸汽消过毒的玻璃瓶内，灌装时留有2.5cm的顶隙，压盖密封后将瓶子倒置10~20s，然后快速冷却。为防止玻璃瓶破碎，可将冷水分三四阶段温差进行喷淋冷却，依次使汁温下降，Zui终冷却到38℃左右。

盘管间歇式蒸发器


果酒生产线经破碎去梗，带渣进行发酵，发酵一段时间后，分离出皮渣（蒸馏后所得的酒可作为白兰地的生产原料），葡萄酒继续发酵一段时间，调整成分后转如后发酵，得到新干红葡萄酒，再经陈酿、调配、澄清处理，除Jun和包装后可得到干红葡萄酒的成品。